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o Gergelim é rico em proteínas, fibras e ferro, vitamina E, B e minerais como fósforo, magnésio, selênio, zinco e manganês. Estudos indicam que o gergelim atua como ativador do reflexo cerebral e fortalecedor da pele. O gergelim é, ainda indicado às mulheres em período de amamentação, para aumentar a produção de leite. Também combate a prisão de ventre, pois umedece e lubrifica o intestino; auxilia no tratamento de hemorroidas; seus minerais fortalecem os ossos; suas fibras tem função de controlar o colesterol com o uso regular.

O gergelim é rico em gorduras do bem (gorduras monoinsaturadas) e com grande concentração de fibras. É indicado no controle da glicemia sanguínea (açúcar no sangue). Além disso, o gergelim apresenta grande quantidade de cálcio, ajudando no controle da massa corporal gorda, tanto na lipólise (quebra de gordura), quanto na inibição da lipogênese (armazenamento de tecido adiposo) favorecendo assim no emagrecimento.