Panqueca Light com Farinha de Berinjela

A panqueca é uma das receitas mais tradicionais e lembra sempre aquele gostinho de casa. Nessa versão com Farinha de Berinjela - rica em fibras e com baixo teor de lipídeos, você encontra uma versão mais leve, que auxilia no emagrecimento mas não economiza no sabor. :)

Experimente!

chefinhaIngredientes da Massa:

• 3 claras; • 1 gema; • ½ xícara de folhas de espinafre; • 2 colheres de sopa (bem cheias) de farinha de berinjela; • Sal a gosto.

Ingredientes do Recheio:

panqueca-berinjela • 200 g de peito de frango desfiado; • ½ tomate picado; • 2 colheres de cebolinha; • 1 colher de salsinha; • 4 colheres de creme de leite light (pode substituir por leite de coco); • Orégano.

Modo de Preparo:

Recheio:

  • Refogue o frango com os demais temperos e acrescente o creme de leite no final, quando não houver mais água na panela. Reserve;
  •  Bata todos os ingredientes da panqueca no liquidificador e divida a massa em pequenas porções;
  •  Prepare as massas na frigideira e acrescente o recheio.
  • Leve ao forno para aquecer por aproximadamente 10 minutos.

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